Tailles de faitouts expliquées : quand 8 quarts suffisent

Réponse rapide

Pour la plupart des foyers, une faitout de 8 quarts suffit pour les bouillons, les soupes et les pâtes de quatre à six personnes. Choisissez 12 quarts si vous faites régulièrement des conserves d'aliments très acides, si vous cuisinez pour beaucoup de monde ou si vous voulez plus de marge pour une carcasse de dinde ou un grand lot de bouillon.

Comment choisir la taille de votre faitout en cinq étapes

1. Mesurez votre plus grand lot : Remplissez votre faitout actuelle avec la quantité d'eau que vous utilisez habituellement pour le bouillon ou les pâtes, puis mesurez les quarts. Si vous la remplissez souvent jusqu'au bord, passez à la taille supérieure. Laissez au moins 2 pouces de marge sous le bord pour l'ébullition et le mélange.
2. Vérifiez vos bocaux de conserve : Placez votre bocal le plus haut dans la faitout. Pour la stérilisation au bain-marie, la faitout doit recouvrir le bocal de 1 à 2 pouces d'eau plus 1 pouce pour l'ébullition : mesurez donc la hauteur du bocal et ajoutez 3 pouces. Si les bocaux d'un quart ne tiennent pas avec cette marge, choisissez une faitout plus haute de 16 à 20 quarts plutôt qu'une faitout de 12 quarts.
3. Comparez 8 et 12 quarts sur votre cuisinière : Une faitout de 8 quarts s'adapte à la plupart des brûleurs et est plus facile à soulever une fois pleine. Une faitout de 12 quarts nécessite un brûleur large et des poignées solides ; vérifiez qu'elle repose bien à plat sans basculer. Une faitout pleine de 12 quarts pèse plus de 25 livres avec les aliments : testez donc d'abord le poids à vide.
4. Choisissez le matériau selon votre style de cuisson : Choisissez l'antiadhésif en aluminium anodisé dur pour les sauces peu huilées et un nettoyage facile. Choisissez l'inox avec cœur en aluminium pour les bouillons acides, les ustensiles métalliques et la saisie à feu vif. Les revêtements antiadhésifs ne doivent pas être utilisés au-delà de la limite de température du fabricant : vérifiez donc l'étiquette avant de les passer au four.
5. Assortissez le couvercle à votre four et à votre plaque : Un couvercle en verre permet de surveiller l'évaporation, mais sa limite de résistance au four est plus basse que celle d'un couvercle métallique. Un couvercle métallique fait circuler la chaleur et convient mieux au braisage au four. Vérifiez la température maximale du couvercle séparément de celle de la faitout.

Caractéristiques du produit

• Faitout antiadhésif en aluminium anodisé dur Viking de 8 quarts avec couvercle en verre: Faitout antiadhésif en aluminium anodisé dur de 8 quarts avec couvercle en verre trempé, résistant jusqu'à 400 °F (204 °C) pour la faitout et 350 °F (176 °C) pour le couvercle en verre. Le format de 8 quarts convient au bouillon et aux pâtes du quotidien, et le couvercle en verre aide à surveiller l'évaporation sans perdre de chaleur.

  

• Faitout Viking en inox 3 plis de 12 quarts avec couvercle métallique: Faitout de 12 quarts en inox 3 plis avec intérieur en inox 18/8, cœur en aluminium et couvercle métallique bombé. Sa capacité plus grande et son intérieur non réactif en font un choix pratique pour de grands lots de bouillon ou de sauce tomate acide.