Que cuisiner sur une plaque double réversible ?
By Viking Culinary Products | Published: 2026-10-27
Category: Guides pratiques
Découvrez les meilleurs aliments pour votre gril-poêle réversible double, des classiques du petit-déjeuner aux plats préférés du dîner, ainsi que des astuces pour éviter les erreurs de cuisson courantes.
Réponse rapide
Une plaque de cuisson réversible double gril excelle pour cuire des crêpes, des œufs, du bacon, des burgers, des croque-monsieur et des légumes, en utilisant le côté plat pour une chaleur uniforme ou le côté rainuré pour des marques de gril et l'évacuation des graisses.
Pourquoi choisir une plaque de cuisson réversible double gril
Cette poêle couvre deux surfaces de cuisson en un seul outil : le côté plat fonctionne comme une plaque traditionnelle pour les aliments nécessitant un contact uniforme, tandis que le côté rainuré imite un gril extérieur. Les rainures surélevées soulèvent les aliments au-dessus de la graisse, ce qui est utile pour le bacon ou les viandes grasses, mais peut rendre le retournement des aliments délicats comme les crêpes difficile si vous utilisez le mauvais côté.
Comme elle couvre deux brûleurs, vous obtenez une grande surface de cuisson sans avoir besoin de plusieurs poêles. La construction en fonte retient bien la chaleur, mais cela signifie aussi que la poêle est lourde et nécessite du temps pour préchauffer uniformément.
Ce qu'il ne faut pas cuire sur une plaque réversible
Évitez les aliments très humides ou acides comme la sauce tomate ou les protéines marinées aux agrumes pendant de longues périodes, car ils peuvent décaper la fonte. Évitez également les aliments nécessitant une friture profonde : la poêle est peu profonde et l'huile peut déborder.
Diagnostic : problèmes de cuisson courants avec la plaque réversible
- Symptôme : les aliments collent à la surface : Cause probable : la poêle n'est pas assez chaude avant d'ajouter les aliments. Action corrective : préchauffez la plaque à feu moyen pendant 5–7 minutes jusqu'à ce qu'une goutte d'eau crépite au contact. Utilisez une fine couche d'huile ou de beurre avant de cuire. Préchauffez toujours complètement avant d'ajouter les ingrédients.
- Symptôme : brunissement inégal ou points brûlés : Cause probable : points chauds dus à une puissance de brûleur inégale ou à un surpeuplement de la poêle. Action corrective : faites pivoter la plaque à mi-cuisson et laissez de l'espace entre les aliments. Utilisez le côté plat pour les aliments délicats comme les œufs. Laissez de l'espace entre les morceaux et faites pivoter la poêle.
- Symptôme : les aliments glissent ou coulent du côté rainuré : Cause probable : utilisation du côté rainuré pour des aliments petits ou lâches comme des légumes coupés en dés ou du fromage râpé. Action corrective : passez au côté plat pour ces aliments. Le côté rainuré fonctionne mieux pour les morceaux plus gros comme les poitrines de poulet ou les burgers. Utilisez le côté rainuré uniquement pour les aliments consistants qui ne tomberont pas à travers.
Fiche produit
- Poêle gril/plaque réversible en fonte Viking de 20 pouces: Comprend une plaque gril/plaque réversible de 20 pouces en fonte pré-assaisonnée, finition mate, poignées en fonte, sûre jusqu'à 400°F/204°C, lavage à la main uniquement, garantie limitée à vie. La finition pré-assaisonnée signifie que vous pouvez commencer à cuisiner immédiatement sans assaisonnement, mais la limite de 400°F signifie que vous ne pouvez pas l'utiliser pour saisir à haute température des steaks épais.
Poêle gril/plaque réversible en fonte Viking de 20 pouces
