12ピース vs 15ピースのカトラリーセット：必要なナイフの本数は？
By Viking Culinary Products | Published: 2026-11-01
Category: 比較
Vikingの鍛造12ピースセットとステンレス15ピースセットを比較し、料理スタイルや収納、刃のお手入れに合わせて、キッチンに本当に必要なナイフの本数を見極めましょう。
簡単な答え
ほとんどの家庭の料理人にとって、12ピースの鍛造セットは毎日の下ごしらえをカバーし、ブロックも場所を取りません。ロースト肉を日常的に切り分ける方、ご自身で包丁を研ぐ方、ブロックに三徳包丁を入れたい方には、15ピースセットがおすすめです。
追加の3ピースが実際に変えるもの
15ピースセットには、8インチのカービングナイフ、7インチの三徳包丁、10インチのシャープニングスチールが加わり、12ピースセットのブロックではなく14スロットのブロックが付属します。これらの追加品は特定の作業を想定しています。カービングナイフは大きなロースト肉用、三徳包丁は押し切り用、スチールは研ぎ直しの間のメンテナンス用です。丸鶏や大きな肉塊をほとんど調理しない場合、カービングナイフは使われないかもしれません。
12ピースセットは、シェフナイフ、ブレッドナイフ、トマトナイフ、ペティナイフ、キッチンバサミ、ステーキナイフ6本という基本の下ごしらえツールを、より小さな設置面積でまとめます。カウンタースペースが限られている場合や、角を占領しないブロックを好む場合に重要です。
刃の構造とお手入れのトレードオフ
12ピースセットはX50CrMoV15高炭素ステンレス鋼を使用し、トリプルリベットのABSハンドルを備えていますが、フルタング設計についてはカタログの事実に記載がありません。15ピースセットはフルタング設計とロックウェル硬さ56を明記しており、カタログではこれを刃持ちと耐食性に関連付けています。硬さとフルタング構造を重視するなら、15ピースセットがこれらの詳細を提供します。12ピースセットは硬さ評価を公表していないため、その仕様を直接比較することはできません。
どちらのセットも食器洗い乾燥機対応ですが、手洗いを推奨します。どちらを選んでも手洗いは刃とハンドルのリベットを保護するため、食器洗い乾燥機の便利さでサイズを決めるべきではありません。
ブロックのスロットと将来の拡張
15ピースセットには14スロットのブロックが付属し、後から包丁を追加する場合に余裕が残る可能性があります。12ピースセットのブロックスロット数は提供されていないため、空きスロットがあると想定することはできません。コレクションに合わせて拡張できるブロックを望むなら、15ピースセットの明記された14スロットがより安全な選択です。
選ぶ前に比較検討すべきトレードオフ
- 包丁の本数とブロックの設置面積： 15ピースセットは3本多いツールが付きますが、14スロットのブロックが必要です。12ピースセットは同じ基本の包丁をより小さなブロックにまとめます。決める前にカウンタースペースを測りましょう。
- 明記された鋼材仕様とシンプルなセット： 15ピースセットはロックウェル硬さ56とフルタング構造を公表しています。12ピースセットはX50CrMoV15鋼を記載していますが、硬さ評価はありません。仕様を詳しく比較するなら、15ピースセットのほうが評価する材料が多くなります。
- 作業別の追加品と日常の必需品： 15ピースセットのカービングナイフと三徳包丁は、大きなロースト肉を調理する場合や三徳包丁スタイルの切り方を好む場合にのみ役立ちます。そうでなければ、12ピースセットなら使わないツールを避けられます。
製品情報
- Viking 12ピース ステンレススチール鍛造カトラリーブロックセット: 8インチのシェフナイフ、8インチのブレッドナイフ、5.5インチのトマトナイフ、3.5インチのペティナイフ、キッチンバサミ、ステーキナイフ6本、アカシアウッドブロックが含まれます。カービングナイフや三徳包丁なしで基本の下ごしらえとステーキの提供をカバーするため、大きなロースト肉をほとんど調理しない料理人に適しています。
Viking 12ピース ステンレススチール鍛造カトラリーブロックセット - Viking 15ピース ステンレススチールカトラリーセット アカシアウッドブロック付き: 8インチのシェフナイフ、8インチのカービングナイフ、8インチのブレッドナイフ、7インチの三徳包丁、5.5インチのユーティリティナイフ、3インチのペティナイフ、10インチのシャープニングスチール、キッチンバサミ、ステーキナイフ6本、14スロットの木製ブロックが含まれます。ロックウェル硬さ56とフルタング設計。追加のカービングナイフ、三徳包丁、スチール、そして公表された硬さにより、より多くの作業別ツールと明らかな鋼材仕様が得られます。
Viking 15ピース ステンレススチールカトラリーセット アカシアウッドブロック付き
あなたのキッチンに合うのはどちら？
次の場合は12ピースセットを選びましょう
- 基本の下ごしらえとステーキナイフを、ブロックをあまり場所取らずに揃えたい
- 大きなロースト肉の切り分けや三徳包丁をほとんど使わない
代わりに次の場合は15ピースセットを選びましょう
- 丸鶏や大きな肉塊を日常的に切り分ける
- 公表された硬さ評価とフルタング設計を求める
