Zo gebruik je een Santoku-mes voor snijden en hakken

Snel antwoord

Gebruik een Santoku-mes met een pincetgreep, een vlak mes met een duw-snijbeweging voor het snijden, en een recht op-en-neer hakbeweging voor het fijnhakken. Vermijd het wiegen van het mes zoals bij een koksmessen.

Hoe te snijden en fijn te hakken met een Santoku-mes

1. Houd het mes vast met een pincetgreep: Knijp het mes net boven het handvat tussen duim en wijsvinger. Wikkel uw overige vingers om het handvat. Houd uw pols recht. Een losse greep leidt tot wegglijden; een te stevige greep veroorzaakt vermoeidheid.
2. Plaats uw geleidehand: Vorm een klauw met uw andere hand: krul uw vingertoppen naar binnen en rust uw knokkels tegen het voedsel. Houd uw duim achter de knokkels. Spreid uw vingers nooit plat; de klauw beschermt uw vingertoppen.
3. Snijd met een duw-snijbeweging: Plaats de hiel van het mes op het voedsel. Duw naar voren en licht naar beneden in één vloeiende beweging, laat het gewicht van het mes het werk doen. Niet wiegen of zagen. Een wiegende beweging zal het vlakke mes doen vastlopen en rafelige randen produceren.
4. Fijnhakken met een rechte hakbeweging: Voor kleine stukjes, gebruik een recht op-en-neer hakbeweging. Houd het mes loodrecht op de snijplank. Voor grotere items, snijd eerst in planken, stapel ze en hak ze. Schuin hakken kan ervoor zorgen dat het mes over de plank glijdt.
5. Reinig en bewaar onmiddellijk: Was het mes met de hand met milde zeep en droog het direct af. Bewaar het in een messenblok of aan een magnetische strip om de snede te beschermen. Een vaatwasser kan de snede bot maken en het handvat na verloop van tijd beschadigen.

Wat u nodig heeft

• Viking Professional 7-Inch Santoku-mes: X50CrMOV15 Duits staal met HRC 55-60 hardheid, full-tang ontwerp, beperkte levenslange garantie, gemaakt in Duitsland. Het staal houdt een scherpe snede voor duw-snijbewegingen en de full-tang biedt de balans die nodig is voor nauwkeurig fijnhakken zonder polsvermoeidheid.