Como cortar um assado com tábua e conjunto de facas

By Viking Culinary Products | Published: 2026-10-31

Category: Guias Práticos

Aprenda a cortar corretamente um assado usando uma tábua de cortar com conjunto de facas. Siga estes passos para obter fatias uniformes e uma superfície de trabalho estável.

Resposta rápida

Use uma tábua de cortar com conjunto de facas que inclua uma tábua grande de madeira de acácia com sulco para sucos e uma faca de trinchar afiada para cortar um assado em fatias uniformes e limpas.

Porque é que um sulco para sucos é importante ao trinchar um assado

Quando trincha um assado, os sucos acumulam-se naturalmente à volta da carne. Uma tábua de cortar com sulco para sucos apanha esses pingos, mantendo a bancada limpa e as fatias suculentas. A tábua de cortar Viking Acacia Wood tem um sulco profundo que canaliza o líquido para longe da carne, para não perder sabor ao fatiar.

Madeira de acácia vs. outros materiais

A madeira de acácia é mais dura do que muitas madeiras nacionais, o que significa que resiste a marcas de faca e permanece plana ao longo do tempo. Também tem propriedades antimicrobianas naturais. A contrapartida é que requer oleação ocasional para evitar o ressecamento, mas para trinchar assados, a sua estabilidade e durabilidade fazem dela uma escolha forte.

Guia passo a passo para trinchar um assado

Deixe o assado descansar: Deixe o assado descansar por 10-15 minutos após cozinhar. Isto permite que os sucos se redistribuam para que não escorram ao fatiar. Saltar o descanso leva a carne seca e excesso de suco na tábua.
Posicione o assado na tábua de cortar: Coloque o assado na tábua de madeira de acácia com as fibras paralelas à borda mais comprida da tábua. Use o garfo de trinchar para o manter firme. Um assado estável evita deslizes e cortes irregulares.
Corte contra as fibras: Identifique a direção das fibras musculares e corte perpendicularmente a elas com a faca de trinchar. Faça fatias com cerca de 1/2 polegada de espessura para cozedura uniforme e maciez. Cortar a favor das fibras torna a carne rija.
Use o sulco para sucos: Enquanto fatiar, deixe os sucos libertados acumularem-se no sulco. Incline ligeiramente a tábua para que o líquido fique contido e depois regue as fatias de carne antes de servir. Não seque o sulco; os sucos acrescentam sabor.
Afie a faca entre utilizações: Depois de trinchar, passe a faca pelo aço de afiar algumas vezes para manter o fio. Uma lâmina romba rasga as fibras da carne em vez de cortar limpo. Afiar regularmente prolonga a vida da faca e melhora os cortes.

Fatos do produto

Tábua de cortar Viking Acacia Wood com conjunto de trinchar em aço inoxidável de 3 peças: A tábua de madeira de acácia mede 21.8 x 14.6 x 1.2 polegadas e inclui uma faca de trinchar de 8 polegadas, um garfo de trinchar de 7 polegadas e um aço de afiar de 10 polegadas. A superfície grande acomoda um assado inteiro e as ferramentas incluídas permitem trinchar e servir sem mudar para facas separadas.
Tábua de cortar Viking Acacia Wood com conjunto de trinchar em aço inoxidável de 3 peças