Como afiar tesouras de cozinha com um aço de afiar

By Viking Culinary Products | Published: 2026-10-28

Category: Guias Práticos

Aprenda a afiar rapidamente tesouras de cozinha cegas com uma chaira. Este guia aborda o ângulo correto, a técnica de passagem e os erros comuns a evitar para um fio duradouro.

Resposta rápida

Sim, pode afiar tesouras de cozinha com um aço de afiar. O segredo é alinhar o ângulo do bisel da lâmina e usar movimentos leves e consistentes, do pivô à ponta.

Porquê usar um aço de afiar para tesouras?

Um aço de afiar realinha o gume da lâmina sem remover metal significativo. Para tesouras de cozinha com uso regular, isto é muitas vezes suficiente para restaurar o desempenho de corte. É mais rápido e menos abrasivo do que usar uma pedra ou um afiador de tesouras dedicado.

Dito isto, um aço não consegue recondicionar um gume muito danificado ou com muitas mossas. Se as suas tesouras estiverem lascadas ou tiverem perdido a forma, vai precisar primeiro de uma pedra grossa ou de um serviço profissional. O método abaixo funciona melhor para afiação de manutenção.

O que precisa

Um aço de afiar—idealmente com uma superfície de grão fino ou médio. O Aço de Afiar Viking Professional de 10 polegadas utiliza aço alemão X50CrMOV15 com uma dureza HRC 55-60, que proporciona uma superfície consistente para afiar tanto facas como tesouras. O seu design de espiga inteira dá-lhe uma pega segura durante o movimento.

Um pano de cozinha limpo e seco ou um tapete antiderrapante para segurar o aço firme. Também vai precisar de um pano macio para limpar as tesouras depois de afiar.

Guia passo a passo

Abra as tesouras e encontre o bisel: Abra as tesouras para que as lâminas fiquem separadas. Olhe para o gume de uma lâmina—verá uma pequena superfície plana angulada (o bisel). Esta é a única parte que toca no aço. Não afie o lado plano da lâmina; apenas o gume biselado deve contactar o aço.
Segure o aço na vertical com a ponta sobre um pano: Coloque a ponta do aço de afiar sobre um pano seco ou tapete antiderrapante no balcão. Segure o cabo firmemente com a mão não dominante para que o aço fique vertical e estável. Certifique-se de que o aço não escorrega. Um aço em movimento pode causar afiação irregular ou ferimentos.
Alinhe o ângulo do bisel e faça o movimento do pivô à ponta: Segure a lâmina da tesoura no mesmo ângulo do seu bisel (geralmente 10–15 graus). Começando no pivô (onde as lâminas se unem), puxe a lâmina para baixo e através do aço, movendo-se em direção à ponta. Use pressão leve—deixe o aço fazer o trabalho. Um erro comum é usar demasiado ângulo ou pressão forte. Isto pode arredondar o gume em vez de o afiar.
Repita na mesma lâmina 5–10 vezes: Continue o mesmo movimento na mesma lâmina por 5 a 10 passagens. Verifique o gume com o polegar (com cuidado) ou cortando um pedaço de papel. Se ainda parecer cego, faça mais algumas passagens. Não exagere. Mais de 15 passagens por sessão pode remover demasiado metal e encurtar a vida da lâmina.
Repita o processo na outra lâmina: Mude para a segunda lâmina e repita os passos 3 e 4. Ambas as lâminas precisam de atenção igual para um corte limpo. Se uma lâmina estiver significativamente mais cega, dê-lhe algumas passagens extra, mas mantenha o total equilibrado.
Limpe e teste: Limpe ambas as lâminas com um pano macio para remover qualquer pó de metal. Feche as tesouras e teste-as num pedaço de papel ou fio de cozinha. Devem cortar limpo sem rasgar. Se as tesouras ainda prenderem ou rasgarem, o gume pode precisar de um método de afiação mais agressivo. O aço é melhor para manutenção regular, não para reparação.

Factos do produto

Aço de Afiar Viking Professional de 10 polegadas: O Aço de Afiar Viking Professional de 10 polegadas é feito de aço alemão X50CrMOV15 com uma dureza de HRC 55-60. Esta dureza proporciona uma superfície de afiação durável que pode realinhar o gume das tesouras sem se desgastar rapidamente.
Aço de Afiar Viking Professional de 10 polegadas