Como temperar e manter uma frigideira de aço carbono

Resposta rápida

Tempere a sua frigideira de aço carbono aplicando uma camada fina de óleo e aquecendo-a até polimerizar; depois, mantenha-a com uma limpeza suave e re-tempere ocasionalmente.

Processo passo a passo de temperagem e manutenção

1. 1. Lave e seque bem: Esfregue a frigideira com água quente e uma escova dura para remover os resíduos de fábrica. Seque imediatamente com um pano e depois aqueça a frigideira em lume brando para evaporar qualquer humidade restante. Pode formar-se ferrugem em poucos minutos se deixar a frigideira secar ao ar.
2. 2. Aplique uma camada fina de óleo: Use um óleo com ponto de fumo alto, como linhaça, grainha de uva ou colza. Passe uma pequena quantidade por toda a superfície de cozedura e depois remova o excesso com um pano limpo, de modo que a frigideira pareça quase seca. Demasiado óleo cria um acabamento pegajoso e irregular. Menos é mais.
3. 3. Aqueça até o óleo fumegar: Coloque a frigideira em lume médio-alto. Quando o óleo começar a fumegar e a superfície escurecer, deixe cozinhar por 2–3 minutos, depois retire do lume e deixe arrefecer. Repita este processo 2–3 vezes para uma base forte. Pare de aquecer assim que o fumo aparecer de forma consistente; o sobreaquecimento pode danificar o tempero do aço.
4. 4. Limpe suavemente após cada utilização: Enxague a frigideira com água quente e uma esponja macia. Para comida queimada, ferva um pouco de água na frigideira durante um minuto e depois raspe com um utensílio de madeira. Evite sabão, a menos que a frigideira esteja muito suja. Esfregar com força ou usar palha de aço remove a camada de temperagem.
5. 5. Seque e volte a aplicar óleo antes de guardar: Depois de limpar, seque a frigideira no fogão em lume brando. Aplique uma pequena gota de óleo e espalhe pela superfície e depois guarde num local seco. Colocar papel de cozinha entre as frigideiras evita riscos. Saltar a película de óleo após a limpeza convida à ferrugem, especialmente em climas húmidos.

Destaque do produto

• Conjunto de frigideiras de aço carbono azul Viking de 2 peças: O conjunto de frigideiras de aço carbono azul Viking de 2 peças vem pré-temperado e inclui frigideiras de 10 polegadas e 12 polegadas com pegas de aço inoxidável. A pré-temperagem dá-lhe uma vantagem inicial, mas a manutenção regular ainda é necessária para construir e preservar a pátina antiaderente ao longo do tempo.