如何用砧板和刀具組切烤肉

快速解答

使用附刀具組的砧板，包含大型金合歡木砧板（帶集汁槽）和鋒利的切肉刀，即可將烤肉切成均勻、乾淨的薄片。

切烤肉的逐步指南

1. 讓烤肉靜置： 烹調後讓烤肉靜置 10-15 分鐘。這能讓肉汁重新分布，避免切片時流出。 省略靜置步驟會導致肉質乾燥，且砧板上殘留過多肉汁。
2. 將烤肉放置在砧板上： 將烤肉放在金合歡木砧板上，肉紋與砧板長邊平行。使用切肉叉固定。 穩定的烤肉可防止滑動和不均勻的切片。
3. 逆紋切片： 辨識肌肉纖維的方向，並用切肉刀垂直於纖維切下。切約 1/2 吋厚的肉片，以確保均勻熟度和軟嫩口感。 順紋切會使肉質變韌。
4. 使用集汁槽： 切片時，讓流出的肉汁收集在集汁槽中。稍微傾斜砧板以保持液體不外溢，然後在上桌前將肉汁淋在切好的肉片上。 不要擦乾集汁槽；肉汁能增添風味。
5. 使用之間磨利刀具： 切完後，將刀在磨刀鋼上來回數次以保持鋒利。鈍刀會撕裂肉纖維，而不是乾淨地切開。 定期磨刀可延長刀具壽命並改善切片效果。

產品資訊

• Viking 金合歡木砧板附 3 件式不鏽鋼切肉組: 金合歡木砧板尺寸為 21.8 x 14.6 x 1.2 吋，內含 8 吋切肉刀、7 吋切肉叉和 10 吋磨刀鋼。寬大表面可容納整塊烤肉，隨附工具讓您無需更換其他刀具即可完成切片和上菜。