如何在小烤箱烤盤中烘烤
By Viking Culinary Products | Published: 2026-10-30
Category: 操作指南
學習如何使用烤麵包機烤箱的烤盤與烤架來烤雞肉和蔬菜。取得逐步提示，確保均勻烹調且輕鬆清潔。
快速解答
使用附有烤架的烤吐司烤箱烤盤，將食材抬高遠離烤盤表面，讓熱空氣循環，達到均勻金黃酥脆的效果。預熱烤吐司烤箱，並將烤盤置於較低的烤架位置，以獲得最佳的熱能分佈。
為什麼要在烤吐司烤箱烤盤中使用烤架？
附有烤架的烤盤不僅僅是額外的配件——它能將食材抬高，讓熱能從下方流通。這樣可以防止食材底部在肉汁中蒸煮，並促進所有側面均勻金黃。
在烤麵包機烤箱中，空間有限。烤架還能防止食物浸泡在融化的油脂中，有助於讓雞肉和烤蔬菜的皮更酥脆。
選擇合適的烤盤尺寸
烤麵包機烤箱的內部尺寸各不相同。購買烤盤前，請測量烤箱內腔的寬度和深度。理想情況下，烤盤應緊密貼合但不接觸加熱元件。
較小的烤盤，例如鍍鋁鋼材質的烤盤，加熱速度快，且在緊湊型烤箱中更容易操作。避免使用會阻礙空氣流通的過大烤盤。
不沾鍋 vs. 無塗層鍋
不沾烤盤讓清潔變得輕鬆，尤其是在烤帶有黏性醃料或含糖釉料的食材時。然而，這類鍋具可能無法形成您製作鍋醬時所需的「fond」（焦化殘渣）。
如果您偏好收汁並製作肉汁，無塗層鍋可讓您刮取焦化殘渣而不會損壞表面。對於大多數日常烘烤，不沾鍋既方便又有效。
使用烤麵包機烤箱烘烤的逐步指南
- 預熱烤麵包機烤箱： 將烤麵包機烤箱設定為食譜要求的溫度（通常為 375°F 至 425°F）。等待加熱元件關閉且烤箱達到設定溫度後，再將烤盤放入。 未預熱的烤箱可能會延長烹飪時間並導致結果不均勻。
- 準備烤盤和烤架： 將烤架放入烤盤內。如果想要更輕鬆地清潔，可以在烤盤底部鋪上鋁箔紙，但烤架要保持裸露，以便空氣流通。在烤架上輕輕塗抹一層油，防止食物沾黏。 不要用鋁箔紙覆蓋烤架；這樣會阻礙空氣流通，失去烤架的作用。
- 將食物排列在烤架上： 將雞肉塊或蔬菜單層放置在烤架上，彼此之間留出空間。避免過度擁擠，否則會鎖住蒸氣，妨礙食物上色。 食物重疊會導致濕軟的結果——如有需要，請分兩批進行。
- 烘烤並旋轉： 將烤盤放在下層烤架位置，使食物遠離頂部加熱元件。烹調中途，將烤盤旋轉 180 度以達到均勻上色。使用即時讀取溫度計檢查熟度（雞肉為 165°F）。 旋轉可補償烤麵包機常見的熱點問題。
- 休息後再上桌： 使用烤箱手套取出鍋子——它會很燙。讓肉休息 5–10 分鐘後再切，以保留肉汁。使用夾子將食物從架上抬起，避免刮傷不沾表面。 休息對於多汁的結果至關重要，請不要跳過此步驟。
- 正確清潔鍋子： 讓鍋冷卻，然後用溫和的肥皂水與柔軟的海綿清洗。避免使用粗糙的清潔工具或金屬器具，以免損壞不沾鍋層。此鍋不適用於洗碗機，請僅以手洗方式清潔。 溫和保養可延長不沾表面的使用壽命。
產品焦點
- Viking 鋁化鋼不沾烤吐司烤箱烤盤（含架子）: 這款鍋具採用耐用的鍍鋁鋼材製成，帶有易於脫模和清潔的不沾塗層，並附有烤架。不沾塗層讓您能用更少的油進行燒烤，減少刷洗時間，而烤架則確保熱量均勻循環，帶來更好的烹調效果。
Viking 鋁化鋼不沾烤吐司烤箱烤盤（含架子）
