كيفية استخدام سكين سانتوكو للتقطيع والتشريح

إجابة سريعة

استخدم سكين سانتوكو بقبضة قرصية، وحركة دفع مسطحة للتقطيع، وتقطيع عمودي مستقيم للتقطيع المكعبات. تجنب هز النصل مثل سكين الشيف.

كيفية التقطيع والتقطيع المكعبات بسكين سانتوكو

1. أمسك السكين بقبضة قرصية: اقرص النصل فوق المقبض مباشرة بين إبهامك وسبابتك. لف أصابعك المتبقية حول المقبض. حافظ على معصمك مستقيمًا. القبضة الرخوة تؤدي إلى الانزلاق؛ القبضة المفرطة تسبب الإرهاق.
2. ضع يد التوجيه: شكل مخلبًا بيدك غير الحاملة للسكين: اثن أطراف أصابعك للداخل وأسند مفاصلك على الطعام. أبق إبهامك مطويًا خلف المفاصل. لا تمد أصابعك بشكل مسطح أبدًا؛ المخلب يحمي أطراف أصابعك.
3. قطع بحركة دفع: ضع كعب النصل على الطعام. ادفع للأمام وللأسفل قليلاً في حركة واحدة سلسة، واترك وزن النصل يقوم بالعمل. لا تهز أو تنشر. الحركة المتأرجحة ستثبت النصل المسطح وتنتج حوافًا خشنة.
4. قطع مكعبات بتقطيع عمودي: للتقطيع المكعبات الصغيرة، استخدم تقطيعًا عموديًا مستقيمًا. أبق النصل عموديًا على اللوح. للعناصر الأكبر، اقطع أولاً إلى ألواح، ثم كدس واقطع. التقطيع بزاوية قد يتسبب في انزلاق النصل عبر اللوح.
5. نظف وخزن فورًا: اغسل النصل يدويًا بصابون معتدل وجففه فورًا. خزنه في حامل سكاكين أو على شريط مغناطيسي لحماية الحافة. غسالة الأطباق يمكن أن تضعف الحافة وتتلف المقبض بمرور الوقت.

ما ستحتاجه

• سكين سانتوكو Viking Professional 7 بوصة: فولاذ X50CrMOV15 ألماني بصلابة HRC 55-60، تصميم كامل النصل، ضمان محدود مدى الحياة، صنع في ألمانيا. يحافظ الفولاذ على حافة حادة للقطع بالدفع، ويوفر النصل الكامل التوازن اللازم للتقطيع المكعبات الدقيق دون إرهاق المعصم.