Kohlenstoffstahlpfanne richtig einbrennen und pflegen

Kurze Antwort

Würzen Sie Ihre Bratpfanne aus Kohlenstoffstahl, indem Sie eine dünne Ölschicht auftragen und erhitzen, bis sie polymerisiert. Pflegen Sie sie anschließend mit sanfter Reinigung und gelegentlichem Nachwürzen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Würzen und Pflegen

1. 1. Gründlich waschen und trocknen: Schrubben Sie die Pfanne mit heißem Wasser und einer harten Bürste, um Fabrikrückstände zu entfernen. Trocknen Sie sie sofort mit einem Handtuch und erwärmen Sie sie dann bei niedriger Hitze, um restliche Feuchtigkeit zu verdampfen. Rost kann sich in Minuten bilden, wenn Sie die Pfanne an der Luft trocknen lassen.
2. 2. Eine dünne Ölschicht auftragen: Verwenden Sie ein Öl mit hohem Rauchpunkt wie Leinöl, Traubenkernöl oder Rapsöl. Wischen Sie eine kleine Menge auf die gesamte Kochfläche und reiben Sie den Überschuss mit einem sauberen Tuch ab, sodass die Pfanne fast trocken aussieht. Zu viel Öl erzeugt eine klebrige, ungleichmäßige Oberfläche. Weniger ist mehr.
3. 3. Erhitzen, bis das Öl raucht: Stellen Sie die Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze. Wenn das Öl zu rauchen beginnt und die Oberfläche dunkler wird, lassen Sie es 2–3 Minuten kochen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Wiederholen Sie diesen Vorgang 2–3 Mal für eine starke Basisschicht. Beenden Sie das Erhitzen, sobald der Rauch gleichmäßig auftritt; Überhitzung kann die Härtung des Stahls beschädigen.
4. 4. Nach jedem Gebrauch sanft reinigen: Spülen Sie die Pfanne mit heißem Wasser und einem weichen Schwamm. Bei anhaftenden Speisen etwas Wasser in der Pfanne eine Minute köcheln lassen und dann mit einem Holzutensil abkratzen. Vermeiden Sie Seife, es sei denn, die Pfanne ist stark verschmutzt. Hartes Schrubben oder Stahlwolle entfernt die Würzschicht.
5. 5. Vor der Lagerung trocknen und neu ölen: Nach der Reinigung die Pfanne auf dem Herd bei niedriger Hitze trocknen. Einen kleinen Tropfen Öl auftragen und auf der Oberfläche verreiben, dann an einem trockenen Ort lagern. Beim Stapeln ein Papiertuch zwischen die Pfannen legen, um Kratzer zu vermeiden. Wenn Sie den Ölfilm nach der Reinigung weglassen, kann Rost entstehen, besonders in feuchtem Klima.

Produkt-Highlight

• Viking 2-teiliges blaues Bratpfannen-Set aus Kohlenstoffstahl: Das Viking 2-teilige blaue Bratpfannen-Set aus Kohlenstoffstahl ist vorgewürzt und enthält Pfannen mit 10 Zoll und 12 Zoll Durchmesser mit Griffen aus Edelstahl. Das Vorwürzen gibt Ihnen einen Vorsprung, aber regelmäßige Pflege ist dennoch notwendig, um die Antihaft-Patina im Laufe der Zeit aufzubauen und zu erhalten.