Cómo curar y mantener una sartén de acero al carbono

Respuesta rápida

Sazona tu sartén de acero al carbono aplicando una capa fina de aceite y calentándola hasta que se polimerice; luego, manténla con una limpieza suave y un re-sazonado ocasional.

Proceso de sazonado y cuidado paso a paso

1. 1. Lava y seca bien: Frota la sartén con agua caliente y un cepillo duro para eliminar los residuos de fábrica. Sécala inmediatamente con un paño y luego caliéntala a fuego bajo para evaporar cualquier humedad restante. El óxido puede formarse en minutos si dejas que la sartén se seque al aire.
2. 2. Aplica una capa fina de aceite: Usa un aceite de alto punto de humo como el de linaza, semilla de uva o canola. Extiende una pequeña cantidad sobre toda la superficie de cocción y luego retira el exceso con un paño limpio hasta que la sartén parezca casi seca. Demasiado aceite crea un acabado pegajoso y desigual. Menos es más.
3. 3. Calienta hasta que el aceite humee: Coloca la sartén a fuego medio-alto. Cuando el aceite comience a humear y la superficie se oscurezca, déjalo cocinar durante 2–3 minutos, luego retira del fuego y deja enfriar. Repite este proceso 2–3 veces para obtener una capa base fuerte. Deja de calentar una vez que el humo aparezca de manera constante; el sobrecalentamiento puede dañar el temple del acero.
4. 4. Limpia suavemente después de cada uso: Enjuaga la sartén con agua caliente y una esponja suave. Para comida pegada, hierve un poco de agua en la sartén durante un minuto y luego raspa con un utensilio de madera. Evita el jabón a menos que la sartén esté muy sucia. Fregar con fuerza o usar lana de acero eliminará la capa de sazonado.
5. 5. Seca y vuelve a engrasar antes de guardar: Después de limpiar, seca la sartén en la estufa a fuego bajo. Aplica una pequeña gota de aceite y extiéndela sobre la superficie, luego guárdala en un lugar seco. Apilar con una toalla de papel entre las sartenes evita rayones. Omitir la película de aceite después de la limpieza invita a la oxidación, especialmente en climas húmedos.

Destacado del producto

• Set de sartenes de acero al carbono azul Viking de 2 piezas: El set de sartenes de acero al carbono azul Viking de 2 piezas viene pre-sazonado e incluye sartenes de 10 y 12 pulgadas con mangos de acero inoxidable. El pre-sazonado te da una ventaja inicial, pero aún se necesita un mantenimiento regular para construir y preservar la pátina antiadherente con el tiempo.