¿Qué tamaño de molde para pasteles de capas?

Respuesta rápida

Para tartas de capas estándar, utiliza dos moldes redondos de 9 pulgadas. Un molde cuadrado de 9 pulgadas funciona para bizcochos de una sola capa, pero no para capas apiladas.

Cómo elegir y usar el molde adecuado para tartas de capas

1. Decide el número de capas: Para una tarta de dos capas, utiliza dos moldes redondos de 9 pulgadas. Para tres capas, utiliza tres moldes. Evita usar un solo molde y cortarlo horizontalmente; esto a menudo da lugar a capas desiguales. Hornear cada capa en su propio molde proporciona el grosor más uniforme.
2. Elige la forma de molde adecuada: Quédate con los moldes redondos para tartas de capas apiladas. Los moldes cuadrados funcionan para bizcochos de una sola capa o postres en barra, pero no son ideales para apilar. Los moldes redondos se apilan uniformemente; los cuadrados son mejores para horneados de una sola capa.
3. Prepara el molde correctamente: Incluso con moldes antiadherentes, engrasa ligeramente los lados y forra el fondo con papel de horno. Esto garantiza un desprendimiento limpio y evita que el bizcocho se pegue al molde. El papel de horno en el fondo es el mejor seguro contra que se pegue.
4. Llena el molde correctamente: Llena cada molde hasta la mitad como máximo para dejar espacio para que suba. Llenar en exceso provoca superficies abombadas difíciles de nivelar. Una báscula o una taza medidora te ayuda a dividir la masa uniformemente entre los moldes.
5. Enfría y nivela antes de apilar: Deja que los bizcochos se enfríen en el molde durante 10 minutos, luego desmóldalos sobre una rejilla. Una vez completamente fríos, usa un cuchillo de sierra para recortar cualquier abombamiento y obtener capas planas. Nivelar es más fácil cuando el bizcocho está completamente frío y firme.

Moldes recomendados para tartas de capas

• Molde redondo para tartas de acero aluminizado antiadherente de Viking de 9 pulgadas: Fabricado en acero aluminizado para una distribución del calor rápida y uniforme. Apto para horno hasta 475°F. Recubrimiento antiadherente para un fácil desmoldeo. El calor uniforme hace que tus capas de bizcocho se horneen planas y consistentes, y la superficie antiadherente evita que se rompan al sacarlas del molde.

  

• Molde cuadrado para tartas de acero aluminizado antiadherente de Viking de 9 pulgadas: Construcción de acero aluminizado de grado comercial de alta resistencia. Apto para horno hasta 475°F. Resiste la oxidación y la corrosión mejor que el acero al carbono. Un molde cuadrado es ideal para bizcochos de una sola capa o brownies, pero no se recomienda para tartas de capas apiladas debido al apilamiento desigual.