三徳包丁の使い方：スライスとダイスカット

クイックアンサー

サントク包丁は、ピンチグリップで持ち、スライスはフラットブレードのプッシュカット、ダイスカットは真上から真下へのチョップを使います。シェフナイフのように刃を揺らすのは避けてください。

サントク包丁でスライス＆ダイスカットする方法

1. ピンチグリップで包丁を持つ： 親指と人差し指で刃のハンドル上部をつまみます。残りの指でハンドルを包み込みます。手首はまっすぐに保ちます。 グリップが緩いと滑りやすく、強く握りすぎると疲労の原因になります。
2. ガイドハンドの位置： 包丁を持っていない方の手で「爪」の形を作ります：指先を内側に丸め、ナックルを食材に当てます。親指はナックルの後ろに隠します。 指を平らに広げないでください。爪の形が指先を守ります。
3. プッシュカットでスライスする： 刃のかかと部分を食材に置きます。包丁の重さに任せて、一つの滑らかな動きで前方かつやや下方向に押し出します。揺らしたり、のこぎり引きしたりしないでください。 揺らす動きはフラットな刃をくさびのように押し込み、ギザギザの切れ目を作ります。
4. ストレートチョップでダイスカットする： 小さなダイスカットには、真上から真下へのチョップを使います。刃をまな板に対して垂直に保ちます。大きな食材の場合は、まず板状にスライスし、それを重ねてチョップします。 斜めにチョップすると、刃がまな板の上で滑る原因になります。
5. すぐに洗って保管する： 刃は中性洗剤で手洗いし、すぐに拭いて乾かします。刃先を保護するため、包丁ブロックかマグネットバーに保管します。 食器洗い機は、時間の経過とともに刃先を鈍らせ、ハンドルを傷める可能性があります。

必要なもの

• Viking Professional 7インチ サントク包丁: X50CrMOV15 ドイツ鋼、HRC硬度 55-60、フルタングデザイン、限定永久保証、ドイツ製。この鋼はプッシュカットに適した鋭い切れ味を維持し、フルタングは手首の疲れを抑えた正確なダイスカットに必要なバランスを提供します。