湯鍋尺寸說明：8夸脫何時足夠
By Viking Culinary Products | Published: 2026-11-02
Category: 操作指南
使用我們的湯鍋尺寸對照表，將夸脫對應到高湯、罐裝保存與大量烹調，然後判斷 8 夸脫或 12 夸脫的鍋子是否符合您的廚房需求。
快速解答
對大多數家庭來說，一個 8 夸脫的湯鍋足以應付四到六人份的高湯、湯品和義大利麵。如果您經常醃製高酸性食物、為一群人烹煮，或想要額外的空間來放火雞骨架或大批高湯，請選擇 12 夸脫。
夸脫容量實際改變了什麼
夸脫容量會影響三件事：鍋緣下方能容納多少食物、長時間燉煮時有多少蒸發空間，以及鍋子舉起和收納的容易程度。8 夸脫的鍋子大約是一個大型荷蘭鍋的大小，能放在大多數爐具上，也不會佔據整個櫥櫃。12 夸脫的鍋子較高也較寬，因此購買前請先確認您最高的層架和最強的爐頭。
8 夸脫 vs 12 夸脫湯鍋：依用途選擇鍋子
日常用雞骨架熬高湯、煮六人份的辣豆醬，或煮一磅義大利麵時，請使用 8 夸脫。熬煮整隻火雞的高湯、為八人以上烹煮，或處理醃製用的玻璃罐時，請使用 12 夸脫。進行水浴醃製時，鍋子必須夠深，讓水能蓋過玻璃罐 1 到 2 英吋，同時仍留有沸騰的空間。12 夸脫的鍋子能輕鬆容納品脫和半品脫玻璃罐；夸脫玻璃罐通常需要更高的 16 到 20 夸脫鍋子。醃製前請務必測量玻璃罐和鍋子的深度。
影響日常使用的材質與鍋蓋選擇
硬質陽極不沾鍋容易清潔，適合醬汁和黏稠的濃縮醬汁，但不沾表面不適合高溫煎封或金屬器具。鋁芯不鏽鋼不會起化學反應，因此不會與酸性高湯或番茄醬汁反應，也能使用金屬打蛋器。金屬鍋蓋能循環熱氣，且耐烤箱溫度比玻璃鍋蓋更高。玻璃鍋蓋讓您不必掀蓋就能觀察蒸發情況，但烤箱使用前請先確認製造商的溫度限制。
五個步驟選擇您的湯鍋尺寸
- 測量您最大的一次份量： 在您目前的鍋子裡裝入您平常熬高湯或煮義大利麵所用的水量，然後測量夸脫數。如果您經常裝到鍋緣，請加大一個尺寸。 鍋緣下方至少留 2 英吋的空間，以便沸騰和攪拌。
- 檢查您的醃製玻璃罐： 將最高的玻璃罐放入鍋中。進行水浴醃製時，鍋子必須以 1 到 2 英吋的水蓋過玻璃罐，再加 1 英吋供沸騰之用，因此請測量玻璃罐高度並加上 3 英吋。 如果夸脫玻璃罐無法在這樣的餘裕下放入，請選擇較高的 16 到 20 夸脫鍋子，而非 12 夸脫。
- 在您的爐具上比較 8 和 12 夸脫： 8 夸脫的鍋子適合大多數爐頭，裝滿時也較容易舉起。12 夸脫的鍋子需要寬大的爐頭和堅固的把手；請確認它能平放而不會搖晃。 裝滿食物的 12 夸脫鍋子重量超過 25 磅，因此請先測試空鍋的重量。
- 依您的烹飪風格選擇材質： 低油醬汁和輕鬆清潔請選擇硬質陽極不沾鍋。酸性高湯、金屬器具和高溫煎封請選擇鋁芯不鏽鋼。 不沾塗層不應在超過製造商溫度限制的情況下使用，因此烤箱使用前請先查看標籤。
- 依您的烤箱和爐具搭配鍋蓋： 玻璃鍋蓋讓您觀察蒸發情況，但耐烤箱溫度限制比金屬鍋蓋低。金屬鍋蓋能循環熱氣，較適合烤箱燉煮。 請分別確認鍋蓋的耐溫規格和鍋子的耐溫規格。
產品資訊
- Viking 硬質陽極不沾 8 夸脫湯鍋（附玻璃鍋蓋）: 8 夸脫硬質陽極不沾湯鍋，附強化玻璃鍋蓋，鍋子耐熱至 400°F（204°C），玻璃鍋蓋耐熱至 350°F（176°C）。8 夸脫的尺寸適合日常高湯和義大利麵，玻璃鍋蓋有助於觀察蒸發情況而不流失熱氣。
Viking 硬質陽極不沾 8 夸脫湯鍋（附玻璃鍋蓋） - Viking 3 層不鏽鋼 12 夸脫湯鍋（附金屬鍋蓋）: 12 夸脫 3 層不鏽鋼湯鍋，內層為 18/8 不鏽鋼，鋁芯，附圓頂金屬鍋蓋。較大的容量和不起化學反應的內層，使其成為大批高湯或酸性番茄醬汁的實用選擇。
Viking 3 層不鏽鋼 12 夸脫湯鍋（附金屬鍋蓋）
