層ケーキに最適なケーキ型のサイズは？

クイックアンサー

標準的なレイヤーケーキには、9インチの丸型ケーキ型を2つ使用します。9インチの角型は単層のシートケーキには適していますが、積み重ねるレイヤーには適していません。

レイヤーケーキに適したケーキ型の選び方と使い方

1. レイヤーの数を決める： 2層ケーキには9インチの丸型を2つ使用します。3層の場合は3つの型を使用します。1つの型で焼いて水平にスライスするのは避けてください。多くの場合、不均一なレイヤーになります。 各レイヤーをそれぞれの型で焼くことで、最も均一な厚さが得られます。
2. 適切な型の形状を選ぶ： 積み重ねるレイヤーケーキには丸型を使用します。角型は単層のシートケーキやバー状のデザートに適していますが、積み重ねには理想的ではありません。 丸型は均等に積み重ねられます。角型は単層の焼き菓子に適しています。
3. 型を適切に準備する： ノンスティック加工の型でも、側面に軽く油を塗り、底にクッキングシートを敷きます。これによりきれいに外れ、ケーキが型に貼り付くのを防ぎます。 底に敷くクッキングシートが、貼り付き防止に最も効果的です。
4. 型に正しく生地を入れる： 各型には半分までしか生地を入れず、膨らむスペースを確保します。入れすぎると上部がドーム状になり、平らにするのが難しくなります。 スケールや計量カップを使うと、生地を型に均等に分けられます。
5. 積み重ねる前に冷まして平らにする： ケーキを型に入れたまま10分冷まし、その後ワイヤーラックに取り出します。完全に冷めたら、鋸歯状のナイフでドーム状の部分を切り落とし、平らなレイヤーにします。 ケーキが完全に冷めて固くなってから平らにする方が簡単です。

レイヤーケーキにおすすめの型

• Viking アルミニウム鋼板ノンスティック 9インチ丸型ケーキ型: アルミニウム鋼板製で、素早く均一に熱を伝えます。オーブン耐熱温度は475°F。ノンスティック加工で簡単に外せます。均一な熱によりケーキのレイヤーが平らで均一に焼き上がり、ノンスティック表面が型から取り出す際の破れを防ぎます。

  

• Viking アルミニウム鋼板ノンスティック 9インチ角型ケーキ型: ヘビーデューティーな業務用グレードのアルミニウム鋼板構造。オーブン耐熱温度は475°F。炭素鋼よりも錆や腐食に強い。角型は単層のシートケーキやブラウニーに最適ですが、積み重ねが不均一になるため、重ねるレイヤーケーキには推奨されません。