12件式 vs 15件式餐具組：你需要幾把刀？

By Viking Culinary Products | Published: 2026-11-01

Category: 比較分析

比較 Viking 的 12 件式鍛造刀具組與 15 件式不鏽鋼刀具組，依據您的烹飪風格、收納方式與刀刃保養習慣，判斷廚房真正需要多少把刀。

快速解答

對大多數家庭料理者而言，12 件式鍛造刀具組能以較不佔空間的刀座涵蓋日常備料；如果您經常切烤肉、自行磨刀，或希望在刀座中有一把三德刀，請選擇 15 件式組合。

多出的三件究竟改變了什麼

15 件式組合新增一把 8 吋切肉刀、一把 7 吋三德刀，以及一支 10 吋磨刀棒，並搭配 14 槽刀座，而非 12 件式組合的刀座。這些新增項目針對特定任務：切肉刀用於大型烤肉、三德刀用於推切剁切、磨刀棒用於兩次磨刀之間的保養。如果您很少料理全雞或大塊肉品，切肉刀可能會閒置不用。

12 件式組合將核心備料工具——主廚刀、麵包刀、番茄刀、削皮刀、剪刀與六把牛排刀——收納在較小的佔地面積內。若檯面空間有限，或您偏好不會佔據角落的刀座，這點很重要。

刀身結構與保養取捨

12 件式組合採用 X50CrMoV15 高碳不鏽鋼，搭配三鉚釘 ABS 刀柄，其型錄資料並未載明全龍骨設計。15 件式組合則載明全龍骨設計與 56 洛氏硬度，型錄將此與刀刃保持度及抗腐蝕性連結。如果您重視已知硬度與全龍骨結構，15 件式組合提供了這些細節；12 件式組合並未公布硬度，因此無法直接比較該規格。

兩組皆可放入洗碗機，但建議手洗。無論您選擇哪一組，手洗都能保護刀刃與刀柄鉚釘，因此別讓洗碗機的便利性主導尺寸的決定。

刀座槽位與未來擴充

15 件式組合包含 14 槽刀座，日後若添購刀具，可能還有空間容納其他工具。12 件式組合的刀座槽數並未提供，因此不能假設有空槽。如果您想要能隨收藏增加的刀座，15 件式組合標明的 14 個槽位是較穩妥的選擇。

選擇前應衡量的取捨

刀具數量與刀座佔地面積： 15 件式組合多給您三件工具，但需要 14 槽刀座；12 件式組合則將相同核心刀具收納在較小的刀座中。決定前請先測量您的檯面空間。
已知鋼材規格與較簡單組合： 15 件式組合公布 56 洛氏硬度與全龍骨結構；12 件式組合列出 X50CrMoV15 鋼材，但沒有硬度評級。如果您仔細比較規格，15 件式組合提供更多可供評估的資訊。
特定任務的額外工具與日常必備： 15 件式組合中的切肉刀與三德刀，唯有在您料理大型烤肉或偏好三德刀式剁切時才實用。若非如此，12 件式組合可避免工具閒置。

產品資訊

Viking 12 件式不鏽鋼鍛造刀具刀座組: 包含 8 吋主廚刀、8 吋麵包刀、5.5 吋番茄刀、3.5 吋削皮刀、剪刀、六把牛排刀，以及相思木刀座。這涵蓋核心備料與牛排分切，無需切肉刀或三德刀，因此適合很少處理大型烤肉的料理者。
Viking 12 件式不鏽鋼鍛造刀具刀座組
Viking 15 件式不鏽鋼刀具組附相思木刀座: 包含 8 吋主廚刀、8 吋切肉刀、8 吋麵包刀、7 吋三德刀、5.5 吋萬用刀、3 吋削皮刀、10 吋磨刀棒、剪刀、六把牛排刀，以及 14 槽木製刀座；56 洛氏硬度與全龍骨設計。額外的切肉刀、三德刀與磨刀棒，加上公布的硬度，為您提供更多針對特定任務的工具與已知的鋼材規格。
Viking 15 件式不鏽鋼刀具組附相思木刀座