碳鋼平底鍋的開鍋與保養方法

快速解答

為你的碳鋼平底鍋開鍋，方法是塗上一層薄油並加熱至油聚合，之後以溫和清潔和偶爾重新開鍋來保養。

逐步開鍋與保養流程

1. 1. 徹底清洗並擦乾： 用熱水和硬刷子刷洗平底鍋，去除工廠殘留物。立即用毛巾擦乾，然後以小火加熱鍋子，蒸發任何殘留水分。 如果讓鍋子自然風乾，幾分鐘內就可能生鏽。
2. 2. 塗上一層薄油： 使用高發煙點的油，例如亞麻籽油、葡萄籽油或芥花油。將少量油塗抹在整個烹飪表面，然後用乾淨的布擦掉多餘的油，讓鍋子看起來幾乎是乾的。 油太多會造成黏膩且不均勻的表面。少即是多。
3. 3. 加熱至油冒煙： 將鍋子放在中高火上。當油開始冒煙且表面變暗時，讓它加熱 2–3 分鐘，然後離火冷卻。重複此過程 2–3 次，以形成堅固的底層。 一旦煙持續出現就停止加熱；過熱會損害鋼材的韌性。
4. 4. 每次使用後溫和清潔： 用熱水和柔軟的海綿沖洗鍋子。對於黏住的食物，在鍋中稍微煮一點水一分鐘，然後用木製器具刮除。除非鍋子非常髒，否則避免使用肥皂。 用力刷洗或使用鋼絲絨會剝落開鍋層。
5. 5. 存放前擦乾並重新上油： 清潔後，在爐子上以小火將鍋子烘乾。塗上一小滴油並擦拭整個表面，然後存放在乾燥處。鍋子之間夾一張廚房紙巾可防止刮傷。 清潔後省略油膜會容易生鏽，尤其是在潮濕的氣候中。

產品焦點

• Viking 2件組藍色碳鋼平底鍋套裝: Viking 2件組藍色碳鋼平底鍋套裝已預先開鍋，包含 10 吋和 12 吋平底鍋，配有不鏽鋼手柄。預先開鍋讓你有個好的開始，但仍需定期保養，才能隨著時間建立並維持不沾包漿。