多層蛋糕該用多大的烤模？

快速解答

對於標準分層蛋糕，請使用兩個 9 吋圓形蛋糕烤盤。一個 9 吋方形烤盤適用於單層薄蛋糕，但不適合堆疊分層。

如何選擇並使用適合分層蛋糕的烤盤

1. 決定層數： 對於兩層蛋糕，使用兩個 9 吋圓形烤盤。對於三層蛋糕，使用三個烤盤。避免使用一個烤盤並水平切片——這通常會導致層次不均。 在各自的烤盤中烘焙每一層，能獲得最一致的厚度。
2. 選擇正確的烤盤形狀： 對於堆疊分層蛋糕，堅持使用圓形烤盤。方形烤盤適用於單層薄蛋糕或條狀甜點，但不適合堆疊。 圓形烤盤能均勻堆疊；方形烤盤更適合單層烘焙。
3. 正確準備烤盤： 即使使用不沾烤盤，也請輕輕塗抹油脂在側面，並在底部鋪上烘焙紙。這能確保乾淨釋放，防止蛋糕黏在烤盤上。 底部鋪烘焙紙是防止黏附的最佳保障。
4. 正確填充烤盤： 每個烤盤填充不超過一半，以留出上升空間。過度填充會導致拱形頂部，難以平整。 使用秤或量杯有助於在烤盤之間均勻分配麵糊。
5. 冷卻並平整後再堆疊： 讓蛋糕在烤盤中冷卻 10 分鐘，然後取出放到冷卻架上。完全冷卻後，使用鋸齒刀修剪任何拱形部分，以獲得平坦的層次。 當蛋糕完全冷卻且堅實時，平整更容易。

推薦用於分層蛋糕的烤盤

• Viking 鋁化鋼不沾 9 吋圓形蛋糕烤盤: 採用鋁化鋼製成，能快速均勻分佈熱量。可安全用於 475°F。不沾塗層便於輕鬆釋放。均勻的熱量使您的蛋糕層烘焙得平坦一致，不沾表面可防止取出時撕裂。

  

• Viking 鋁化鋼不沾 9 吋方形蛋糕烤盤: 重型商業級鋁化鋼結構。可安全用於 475°F。比碳鋼更能抵抗鏽蝕和腐蝕。方形烤盤非常適合單層薄蛋糕或布朗尼，但不建議用於堆疊分層蛋糕，因為堆疊不均。