雙面烤盤可以煮什麼？
By Viking Culinary Products | Published: 2026-10-27
Category: 操作指南
探索適合您的可翻轉雙面煎烤盤的最佳食材，從早餐經典到晚餐最愛，還有避免常見烹飪失誤的秘訣。
快速解答
可翻轉雙面烤盤非常適合烹調鬆餅、蛋、培根、漢堡、烤起司三明治和蔬菜，使用平面可均勻受熱，使用條紋面則可產生烙痕並排出油脂。
為何選擇可翻轉雙面烤盤
這款鍋具將兩種烹調表面合而為一：平面如同傳統煎盤，適合需要均勻接觸的食材；條紋面則模擬戶外燒烤。凸起的條紋能將食材抬高脫離油脂，對培根或肥肉很有幫助，但若使用錯誤的一面，翻面如鬆餅等細緻食材時可能較困難。
由於它橫跨兩個爐頭，無需多個鍋具即可獲得寬廣的烹調面積。鑄鐵結構保溫性佳，但也代表鍋具較重，且需要時間均勻預熱。
不建議在可翻轉烤盤上烹調的食材
避免長時間烹調非常濕潤或酸性的食材，例如番茄醬或柑橘醃漬的蛋白質，因為它們會剝落鑄鐵的調理層。也請跳過需要深度油炸的食材——鍋身較淺，油可能溢出邊緣。
診斷：可翻轉烤盤常見的烹調問題
- 症狀：食材黏附在表面： 可能原因：鍋具在放入食材前不夠熱。修正措施：以中火預熱烤盤 5–7 分鐘，直到水滴接觸時發出嘶嘶聲。烹調前使用薄薄一層油或奶油。 務必在加入食材前完全預熱。
- 症狀：上色不均或出現燒焦斑點： 可能原因：爐頭火力不均或鍋內食材過多導致熱點。修正措施：烹調中途旋轉烤盤，並在食材之間留出空間。細緻食材如蛋類請使用平面。 在食材之間留出空間，並旋轉鍋具。
- 症狀：食材從條紋面滑落或滴落： 可能原因：使用條紋面烹調小塊或鬆散食材，如切丁蔬菜或刨絲起司。修正措施：改用平面烹調此類食材。條紋面最適合較大塊的食材，如雞胸肉或漢堡排。 僅將條紋面用於不會從縫隙掉落的紮實食材。
產品資訊
- Viking Cast Iron 20 英吋可翻轉燒烤/煎盤: 包含 20 英吋可翻轉燒烤/煎盤 預先調理鑄鐵 霧面處理 鑄鐵手柄 安全耐熱至 400°F/204°C 僅限手洗 有限終身保固 預先調理表面讓您無需自行開鍋即可立即使用，但 400°F 的耐熱限制表示無法用於高溫炙燒厚牛排。
Viking Cast Iron 20 英吋可翻轉燒烤/煎盤
